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外語類考試

          

          

          

          

          
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題目內(nèi)容
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[判斷題]

          爽脆毛肚，和鴨腸都建議顧客涮食15秒左右（）
          

          

          

          

          

          

答案

          

          

          是
          

          


          

          

          

          

          

更多“爽脆毛肚，和鴨腸都建議顧客涮食15秒左右（）”相關(guān)的問題

          

          

          第1題
          

          撈派鴨腸建議涮煮時(shí)間（）
          

          

          A.10-15秒
          B.15-20秒
          C.20-30秒
          

          
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          第2題
          

          以下對(duì)撈派鴨腸說話真確的是（）
          

          

          A.涮煮20-25秒口感剛剛好
          B.刀工去小油，清洗確保每根鴨腸無雜物
          C.口感面韌有嚼勁
          

          
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          第3題
          

          毛肚最佳的涮煮時(shí)間是（）
          

          

          A.5秒
          B.7秒
          C.10秒
          D.15秒
          

          
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          第4題
          

          顧客點(diǎn)的鴨腸是()。
          

          
顧客點(diǎn)的鴨腸是（)。
          A、凍的
          B、新鮮的
          

          
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          第5題
          

          張某經(jīng)營一家小規(guī)模的鴨脖店，其產(chǎn)品尚未達(dá)到國家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。顧客王某食用后腸胃不適，住院治療花去2000元醫(yī)藥費(fèi)。工商部門對(duì)張某的鴨脖店進(jìn)行查處。下列說法錯(cuò)誤的是
          

          

          A.張某如果同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先支付罰款、罰金
          B.張某可能面臨的處罰包括責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)沒收、罰款、吊銷營業(yè)執(zhí)照
          C.張某不僅要賠償王某的實(shí)際損失，還要向王某支付其所購鴨脖價(jià)款十倍的賠償金
          D.若張某的鴨脖店被吊銷食品生產(chǎn)許可證，則其五年內(nèi)不得再從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作
          

          
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          第6題
          

          代表魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜的四個(gè)名菜是( )。
          

          

          A.蔥燒海參 燈影牛肉 東安雞 羊方藏魚 
          B.糖醋軟熘鯉魚焙面 樟茶鴨子 脆皮乳豬 三套鴨 
          C.奶湯鍋魚 干煸牛肉絲 叫化雞 東江鹽焗雞 
          D.蔥燒海參 毛肚火鍋 太爺雞 清燉蟹粉獅子頭
          

          
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          第7題
          

          病人，男性，26歲，腸脹氣。護(hù)士應(yīng)該建議病人勿食（）
          

          

          A.蠶豆
          B.土豆
          C.人參
          D.青菜
          E.紅茶
          

          
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          第8題
          

          涮是汆的應(yīng)用，是自助式的汆，即（)自己燙食。
          

          

          A、自取生料
          B、自取熟料
          C、自購調(diào)料
          D、自制調(diào)料
          

          
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          第9題
          

          直供脆毛肚制作標(biāo)準(zhǔn)流程食材擺盤:將毛肚單邊內(nèi)折,輕輕拉直平鋪于冰沙面點(diǎn)綴出品:取玫瑰花花1個(gè)、法香1朵（直徑2cm）放在盤上,依次最壓一圈8中央即可（備注:毛肚僅限當(dāng)日食用,毛肚葉撕完后,剩余的毛肚肉留牛雜鍋使用）s（）
          

          

          
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          第10題
          

          夏季氣溫較高，顧客選擇堂食打包時(shí)冷飲化冰較快，導(dǎo)致產(chǎn)品冰感不足，為確保產(chǎn)品口感，需著重建議顧客選擇標(biāo)準(zhǔn)冰做法（）
          

          

          
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          第11題
          

          涮是汆的應(yīng)用，是自助式的汆，即自取生料自己燙食。（)
          

          

          
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