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大學(xué)本科

          

          

          

          

          
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題目內(nèi)容
（請給出正確答案）

          

          

          
[單選題]

          按鮮葉適制性要求，一般而言，下列說法不正確的是()。
          

          

          

          A.葉色深的鮮葉適制紅茶，葉色淺的鮮葉適制綠茶
          B.多酚類含量高的鮮葉適制紅茶
          C.大葉種鮮葉適制紅茶
          D.小葉種鮮葉適制綠茶
          

          

          

          

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更多“按鮮葉適制性要求，一般而言，下列說法不正確的是()。”相關(guān)的問題

          

          

          第1題
          

          按照鮮葉適制性要求，就紅茶和綠茶相比較而言，葉色深的鮮葉適制（），葉色淺的鮮葉適制（）；多酚類含量高、氨基酸含量低的鮮葉適制（）；大葉種鮮葉適制（）。
          

          

          
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          第2題
          

          適制綠茶的鮮葉，花青素含量應(yīng)較高。()
          

          

          
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          第3題
          

          適制紅茶的鮮葉要求葉色黃綠，多酚含量較高。()
          

          

          
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          第4題
          

          適制綠茶的鮮葉，多酚類化合物的含量應(yīng)較高。()
          

          

          
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          第5題
          

          深綠色鮮葉制綠茶比制紅茶的品質(zhì)優(yōu)。()
          

          

          
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          第6題
          

          曬青毛茶初制工藝：鮮葉殺青一揉捻f（）。
          

          

          A.悶黃
          B.渥堆
          C.烘干
          D.曬干
          

          
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          第7題
          

          紅茶在初制時，鮮葉先經(jīng)萎凋，減重正確的是？ ()
          

          

          A.30-45%
          B.50-65%
          C.70-75%
          D.75-80%
          

          
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          第8題
          

          按照鮮葉初制過程中多酚類化合物的氧化程度，六大茶類從弱到強(qiáng)的順序依次是（）。
          

          

          
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          第9題
          

          色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點，主要原因是（）。
          

          

          A.現(xiàn)采現(xiàn)制；
          B.枯燥溫度較高，時間短；
          C.選用大葉種鮮葉；
          D.炒制多揚(yáng)抖。
          

          
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          第10題
          

          曬青毛茶初制工藝：鮮葉殺青→揉捻→（）。A.悶黃B.渥堆C.烘干D.曬干
          

          

          曬青毛茶初制工藝：鮮葉殺青→揉捻→（）。
          A.悶黃
          B.渥堆
          C.烘干
          D.曬干
          

          
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          第11題
          

          普洱茶的初制工藝中，鮮葉采摘下來后，要先經(jīng)過（）
          

          

          A.攤青
          B.萎凋
          C.殺青
          D.揉捻
          

          
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