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[填空題]

按照鮮葉適制性要求，就紅茶和綠茶相比較而言，葉色深的鮮葉適制（），葉色淺的鮮葉適制（）；多酚類含量高、氨基酸含量低的鮮葉適制（）；大葉種鮮葉適制（）。

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發(fā)布時間：2023-04-05

更多“按照鮮葉適制性要求，就紅茶和綠茶相比較而言，葉色深的鮮葉適制（），葉色淺的鮮葉適制（）；多酚類含量高、氨基酸含量低的鮮葉適制（）；大葉種鮮葉適制（）。”相關的問題

第1題

適制綠茶的鮮葉，花青素含量應較高。()

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第2題

在制茶工藝流程中，鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一枯燥是（）的初制工藝流程。

A.紅茶類

B.綠茶類

C.青茶類

D.黃茶類

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第3題

如果我們要制桑葉綠茶，那么它的初加工就包括（)。

A.鮮葉攤放

B.搖青

C.殺青蒸青或炒青

D.揉捻和干燥

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第4題

一般情況下，多酚類物質含量比較高的大葉種茶樹鮮葉比較適合制作的茶類是()。

A.名優(yōu)綠茶

B.黃茶

C.工夫紅茶

D.白茶

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第5題

當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質好的表現。

A.綠茶

B.白茶

C.紅茶

D.烏龍茶

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第6題

紅茶在初制時，鮮葉先經萎凋，減重正確的是？ ()

A.30-45%

B.50-65%

C.70-75%

D.75-80%

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第7題

摩洛哥是世界（)最大的進口剴，消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。

A.白茶

B.紅茶

C.綠茶

D.花茶

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第8題

在紅茶和綠茶初制過程中，綠茶的揉捻時間比紅茶的揉捻時間()。

A.長

B.短

C.相同

D.無法比較

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第9題

分布于云南、海南的大葉種茶樹，酚氨比相對較高，適合加工()。

A.綠茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.白茶

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第10題

一般紅茶、綠茶黃茶等茶類的葉底，主要評比其（)。

A.香味

B.色澤

C.勻度

D.嫩度

E.滋味

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第11題

制作紅茶鮮葉一般采用適中采。()

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