題目內(nèi)容
(請給出正確答案)
[填空題]
生料酒曲生產(chǎn)方法多種多樣,其中培養(yǎng)法一般采用純種培養(yǎng)技術(shù),分別培養(yǎng)()、()得到微生物制劑,然后按一定比例混合而成生料酒曲。
答案
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第2題
A.將生料投進(jìn)水中,加熱至熟,上碟配以蘸料而制成熱菜的烹調(diào)方法就叫做焯
B.焯法只適用于肉類原料
C.焯制菜式一般只在廚房焯制
D.焯制菜式的口味變化十分靈活
第3題
A.將生料投進(jìn)水中,加熱至熟,上碟配以蘸料而制成熱菜的烹調(diào)方法就叫做焯
B.焯法只適用于肉類原料
C.焯制菜式一般只在廚房焯制
D.焯制菜式的口味變化十分靈活
第4題
A.全縱軋法
B.綜合軋法
C.角-縱軋法
D.平面形狀控制軋法
第5題
第7題
生產(chǎn)熟料、選擇設(shè)計配料方案時,應(yīng)考慮的主要因素有()。
A.水泥強度
B.原燃料品質(zhì)、生料質(zhì)量
C.水泥性能
D.生產(chǎn)方法(窯型)
第11題
A.理論灌輸法
B.自我教育法
C.典型示范法
D.潛移默化法