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大學(xué)本科>
法學(xué)

          

          

          

          

          
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題目內(nèi)容
（請給出正確答案）

          

          

          
[判斷題]

          涼拌時動物性原料使用得較少,常用的是新鮮的腌制過的海皮、頭等海產(chǎn)品中。（)
          

          

          

          

          

          

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更多“涼拌時動物性原料使用得較少,常用的是新鮮的腌制過的海皮、頭等海產(chǎn)品中。()”相關(guān)的問題

          

          

          第1題
          

          制作動物性湯的原料應(yīng)（），鮮味足，無腥膻和異味。
          

          

          A.新鮮
          B.無味
          C.水分少
          D.無污染
          

          
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          第2題
          

          西點植物性原料使用普遍，除（)外，其他動物性原料使用較少。
          

          

          A.肉品
          B.蛋品
          C.乳品
          D.動物油脂
          E.加工類原料
          

          
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          第3題
          

          主副料配制時，主料都是動物性原料。（）
          

          

          
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          第4題
          

          新鮮蔬菜初步加工的基本要求是什么？試舉例說明常用烹飪原料品種的初步加工方法。
          

          

          

          
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          第5題
          

          用生的動物性原料（乳和肉)制備發(fā)酵制品，當(dāng)發(fā)酵條件沒有受到嚴(yán)格控制措施時，也會造成李斯特菌中毒。（)
          

          

          
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          第6題
          

          在確定一日食譜時，一般選擇（）的動物性原料，1～2種豆制品及多種蔬菜，2種以上的糧谷類食物原料。
          

          

          A.1種
          B.2種
          C.1～2種
          D.2種以上
          

          
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          第7題
          

          應(yīng)用文寫作時最常用的表達(dá)方式時敘述和說明，有時也用議論，描寫和抒情用得很少。（)
          

          

          應(yīng)用文寫作時最常用的表達(dá)方式時敘述和說明，有時也用議論，描寫和抒情用得很少。()
          

          
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          第8題
          

          在清洗動物性原料時，不可在水中長時間浸泡，以免可溶性（）溶出，影響營養(yǎng)價值。
          

          

          A.脂肪
          B.營養(yǎng)素
          C.維生素A
          D.膠原蛋白
          

          
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          第9題
          

          生活中常用的杯、盤、碟、碗等容器多是圓形，則下列原因中最合理的是（)。A．傳統(tǒng)的影響，使人們習(xí)慣于
          

          

          生活中常用的杯、盤、碟、碗等容器多是圓形，則下列原因中最合理的是()。
          A．傳統(tǒng)的影響，使人們習(xí)慣于用圓形容器
          B．美觀好看，易于攜帶，可作裝飾
          C．當(dāng)使用相同的原料時，圓形的容積最大
          D．圓形容器散熱快
          

          
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          第10題
          

          烹飪原料經(jīng)漲發(fā)后，若水分能恢復(fù)到新鮮時的狀態(tài)，其他指標(biāo)也可恢復(fù)。（)
          

          

          
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          第11題
          

          （)付款方式是購房時使用得最多的。購房者根據(jù)貸款政策，在支付對應(yīng)比例的首付款后，通過商業(yè)銀行進行貸款。
          

          

          A.一次性
          B.分期
          C.按揭
          D.公積金
          

          
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